3月20日迎来春分节气，春分食春菜，在崇阳县桂花泉镇，人们走进竹林挖笋、食笋，品尝春天的味道。

  3月18日，记者走进位于桂花泉镇的雷竹小镇，青翠挺拔的雷竹林中，春笋悄悄从泥土下冒出尖来，长富雷竹专业合作社理事长蒋国庆带着几位村民正在采挖刚刚冒头的雷竹笋。

  “这个竹笋冒头了，高度十公分左右就可以开挖，上面十公分，下面十几公分，那才叫标准的成品笋子。”蒋国庆告诉记者，由于前段时间气温偏低，春笋上市时间较以往推迟了一周时间。雷竹小镇核心区竹林面积有3000多亩，目前有1000多亩竹林正在出笋。

  “今年的气温比较低，春笋长得稍微慢一点，这段时间慢慢地多起来了，大概每天5000斤，主要是销往武汉、荆州，还有深圳和杭州。”蒋国庆介绍说。

  “一盘春笋就是一口春天”，春笋的肉质最为细嫩，水分最为充足。无论是凉拌、煎炒还是熬汤，都鲜嫩清香，美味爽口。春笋炒肉是春日的限定美味，将春笋切成薄片，与新鲜的五花肉进行煎炒，是老百姓餐桌上的一道家常美食。

  据了解，崇阳县自1998年开始引进雷竹，如今，全县雷竹种植面积超4.8万亩，年产值突破1.15亿元。在崇阳，小小的雷竹已成为助力乡村振兴、村民致富的大产业。